家常超下饭的红烧茄子

红烧茄子在家里做过好多次了，广受好评，被家人称为比外面做的好吃，平时出去吃饭点的总是没有这个口味。

用料  

家常超下饭的红烧茄子的做法  

1. 茄子切小滚刀块，放入盆中，加两勺淀粉，颠拌均匀备用。

2. 准备蒜末，蒜片，香菜（大量！大量！大量），再准备一些菜椒末，胡萝卜末。准备碗汁（两勺耗油，三勺酱油，三勺生抽，两勺糖，几粒花椒）

3. 电饼铛加热，是的，用的是电饼铛，没直接用普通锅加油炸，会比较健康，而且容易掌握火候。茄子慢慢变焦变软，不要太软，但是绝对不要硬了。

4. 起锅烧油，加蒜片，花椒，之后倒入茄子，翻炒几下立马倒入碗汁，然后迅速下入香菜，蒜末，胡萝卜，菜椒末，出锅。动作最好快一点。防止没有汤汁。特别干。

小贴士

这道菜的灵魂一定要有大量的香菜和蒜末，如果没有这道菜做出来真的很一般了。