怎样炖一锅肥而不腻的肉

昨天父亲节，朋友圈里都在发爸爸的拿手菜。而我爸爸的拿手菜就是炖肉了，肥而不腻，越吃越香。

用料  

怎样炖一锅肥而不腻的肉的做法  

1. 前腿肉切块，有条件的用五花肉是做好的。

2. 锅中放适量油，烧热

3. 放肉进去炒，一直炒，炒到出油。

4. 放姜和花椒继续炒

5. 放老抽2勺，我没用勺，就是倒在铲子上，这样的2铲子

6. 放糖，也是在铲子上，这么多

7. 炒到上色后加入葱，然后倒开水末过肉，一定要开水！然后加生抽、盐和料酒。

8. 转小火炖1-2小时，就这么小的火。

9. 肉炖烂了就可以出锅了。

小贴士

肉一定要炒透，加水一定要加开水，且不能续水。因为要给小孩子吃，加的调味料都少，口味重的可以适量增加盐量，还可以加几段辣和八角桂皮之类的会更香。