湖南人的家常菜—大蒜辣椒炒肉

前两天朋友说麦德龙有一种贵州糟辣椒很好吃，腌得很香、略微有点酸味，听她这么一描述，我就想起了湖南的腌辣椒，类似剁辣椒，又多一点腌渍物的香气，加点豆豉和大蒜叶子炒肉简直一绝。
今天去买了一大罐，炒出来就是我爱的那种味道～～
湖南的朋友们一定懂我说的是什么味道，这个辣椒可以买来试试o(｀ω´ )o

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大蒜苗选那种粗一点的，炒出来肥嫩嫩很好吃

用料  

湖南人的家常菜—大蒜辣椒炒肉的做法  

1. 就是这个牌子，19块多一大瓶。

2. 所有材料：大蒜叶、猪肉、大蒜子、辣椒、豆豉。大蒜叶忘了称重，直接买6根就行了～

3. 猪肉切薄片

4. 大蒜苗切成小段，大概两厘米一截。

5. 白色那截和绿色的那截分开。

6. 大蒜子切成蒜末。

7. 准备好的材料。

8. 猪瘦肉用少量的鸡精和盐加食物油搅匀腌一小会

9. 锅里倒油、烧热，放肥肉下锅翻炒一会，炒到锅里的油变多一点点就差不多了。

10. 放瘦肉一起翻炒，炒到瘦肉变白就立刻把肉都盛出来。

11. 放两大勺油，放豆豉、辣椒、大蒜子、大蒜苗白色那部分一起翻炒。如果炒肉有很多油，可以用炒肉的油炒这些食材，就不用另外再放油了。这个步骤不需要在加盐了，因为辣椒的咸味是足够的。

12. 炒到蒜苗变软

13. 放猪肉和大蒜叶一起翻炒。

14. 放两勺生抽增加点咸鲜味，一勺老抽上色，一点点鸡精一起翻炒均匀即可。

15. 装盘～