湖南家常辣椒小炒肉

我妈的拿手菜，吃过了很多种小炒肉，还是最喜欢我妈炒的，经常可以一个人光盘。另外我们湘西人做菜不喜加各种粉勾芡之类，就是简单的油盐醋酱油，讲究一个纯粹，就像湘西人一样。

用料  

湖南家常辣椒小炒肉的做法  

1. 全部切好备齐

2. 锅中放油，先放入肥肉煸炒，至油出来后再放瘦肉，继续煸炒，放入花椒粒蒜片煸出香味，倒入少许醋去腥，再沿锅边倒入少量水焖煮一下，我妈说这样更能煮掉不好的东西，毕竟现代的东西不比以前。焖至水快干的时候，倒入些许生抽老抽上色，再加入辣椒段一起煸炒至辣椒断生，再撒盐及蒜叶。我喜欢炒的很干很焦那种，所以炒的时间偏长一点。

3. 还是用红椒颜色好看，辣椒炒S一点会没有那么辣，妥妥滴饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

小贴士

最好加上一点肥肉比单纯的瘦肉更好吃，不喜欢花椒和蒜叶的可以不放，但是加花椒炸香真的很香。