中高考营养配餐-清蒸鲈鱼片

作为中高考期间的菜谱本着以下原则：
1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂；
2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担；
3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给；
4、不易过凉、辛辣刺激.

清蒸鱼不难，贵在掌握火候！
你有没有在早餐做过清蒸鱼？？
没啥不可以的哦😀快手、清淡、开胃的做法在早餐吃也没问题！
我喜欢把鱼头去除、改刀成鱼片，更加入味和有食欲，有丢丢吃高大上西餐的感觉哦😊
来和我试试！

用料  

中高考营养配餐-清蒸鲈鱼片的做法  

1. 鲈鱼处理后清洗内脏，注意腹腔内的隔膜一定剪开清除干净，并反复用清水洗干净！清洗得越干净腥味越小！

2. 考验刀工的时候到了！青椒、胡萝卜、葱白、姜分别处理切细丝！如不在乎效果可以随意切喽！之后用凉水浸泡

3. 将鱼平铺在案板上

4. 扶住鱼身，用刀将一面鱼肉片下来

5. 将鱼翻过来

6. 将另一侧鱼肉也片下来，可以垫上抹布防滑

7. 全部取下后将鱼肉切大块，鱼骨切段

8. 切好了

9. 放入盆中

10. 加入大块葱姜和料酒

11. 加入调料：盐、白胡椒粉搅拌均匀

12. 蒸锅水上汽

13. 放入鱼盘，根据鱼大小蒸5--8分钟

14. 闭火立刻出锅

15. 取出葱姜不要

16. 撒入蒸鱼豉油

17. 摆上五彩丝，锅内稍热油至7成热，有油烟冒起来，盛出一勺浇在鱼身上

18. 喷香的清蒸鲈鱼片做好了！

19. 肉质滑嫩、入口即化、回味无穷！

20. 好吃看得见😊

小贴士

1、鱼处理干净后尽可能长时间泡洗去腥味
2、蒸的时间需要跟灶具、火候、鱼大小和摆盘有关，根据经验判断
3、宁可时间短了，发现没熟透再回锅多蒸一会，也不要蒸过久导致口感发材
4、浇油温度要够，能听见响油的声音，激发食材的味道才好吃！