酒酿鲫鱼塞肉

这道菜是儿子爷爷生病前常做的
听爷爷说他是跟他的母亲学的
应该是道地道的上海菜
看到下厨房上有鲫鱼塞肉的方子
却没见到酒酿烹煮的

用料  

酒酿鲫鱼塞肉的做法  

1. 准备材料
   我是超市买的酒酿，其实那种块状的酒酿最好

2. 调肉馅。加生抽料酒糖盐葱姜末。加一个鸡蛋。加水。搅打上劲。

3. 鱼擦干。塞入肉末。鱼鳃里也要塞，那里最好吃。

4. 煎鱼。两面煎。

5. 倒入酒酿，加生姜、加少许生抽。小火煮四十分钟。中间注意不要粘锅。

6. 出锅，撒葱花。

小贴士

肉末里已经调味，煮鱼时不用加过多的料。我只放了生抽，没有加盐。
酒酿本身去腥，有甜味、这个菜口味就是肉末咸鲜、鱼肉鲜甜。