鲫鱼塞肉
小时候最爱吃妈妈做的鲫鱼塞肉,好香。想起来就流口水。一次上大姨家做客,大姨也做鲫鱼,看半天没见她塞肉馅到鱼肚里,善意提醒道:“我妈做鲫鱼肚里有肉,可好吃了。”
后来上大姨家时,她也给做这道菜😍😘
用料
野生鲫鱼 | 2条 |
土猪肉后腿(带肥瘦) | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 9片 |
盐 | 少许 |
黄酒 | 5勺 |
淀粉 | 30克 |
酱油 | 少许 |
白糖 | 少许 |
红枣 | 3个 |
桂花丶白芝麻 | 少许 |
菜籽油 | 60g |
鲫鱼塞肉的做法
鲫鱼洗净,剖开去内脏,前后背上划三刀,肉剁碎+姜4片剁碎+少许盐、黄酒,将肉馅塞入鱼肚。
将鱼放盆中,加盐、白糖、酱油、黄酒、5片生姜,淹浸40-50分钟,晾干。抹上鸡蛋液
拍上淀粉,锅烧热,倒入菜籽油
烧油沫消失(去菜油味),放入鱼煎双面金黄倒入泡鱼的汤汁(黄酒),闷煮20分钟,+红枣,枸杞等,煮至肚里猪肉熟了。
装盘,用青菜、白芝麻、桂花装饰。
淋上汤汁。✌