酒酿烧鲳鱼

酒酿烧鲳鱼～请教了大厨，用自家酿的桂花甜酒酿烧了这道菜，米道老灵额😘😋

用料  

酒酿烧鲳鱼的做法  

1. 1）鲳鱼洗净沥干水份。烧的时候用厨用餐巾纸吸干水份。
   2）准备葱段、姜片、葱末
   3）1勺郫县豆瓣剁碎
   4）水淀粉：1勺淀粉➕5勺水调匀

2. 自家酿的桂花甜酒酿

3. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，捞出

4. 锅中倒油，➕葱段姜片➕剁碎的郫县豆瓣，煸炒至出红油，➕1.5碗开水➕4勺生抽➕1勺老抽➕适量白胡椒粉➕煎好的鲳鱼，大火烧开，鱼身不断用勺浇汁，煮3分钟

5. 用勺轻轻压碎酒酿， ➕甜酒酿和汁，鱼身不断用勺浇汁，煮3分钟，关火，捞出鱼装盘

6. 开火将锅内的汁烧开，转小火，勾薄芡，关火。

7. 把勾芡的汁浇在鱼上，撒上葱花即可

小贴士

Tips：
1）煎鱼：锅烧热再倒油，中小火慢煎
2）酒酿要煮开花。可以先压碎酒酿，先➕酒酿，稍晚一些时间➕酒酿汁