羊肉鲫鱼汤

“一招鲜，行遍天”，羊鱼为“先”。这道汤不但鲜美，而且补虚养身，健脾开胃。在这个居家的冬日里，能够促进食欲，增加抵抗力。

用料  

羊肉鲫鱼汤的做法  

1. 羊寸排处理成大小均匀的小块

2. 鲫鱼洗干净，鱼身切刀口备用

3. 鲫鱼刀切处抹盐腌一会儿，同时将羊肉放入清水中浸泡约30分钟

4. 期间准备香料和料头

5. 羊寸排下冷水锅焯水，放入一片生姜，少许料酒

6. 大火烧开

7. 撇去浮沫

8. 羊寸排初步处理完毕

9. 处理辅料

10. 辅料等准备完成

11. 将八角，花椒，桂皮，香叶，葱姜和羊寸排一同入锅，加开水没过食材，淋入少许料酒和白醋

12. 压力锅半个小时

13. 炒锅内加少许油

14. 将鲫鱼放入锅中烫皮

15. 加入没过鱼的开水放入葱姜大火煮沸

16. 后转小火炖煮15分钟至汤变白

17. 导入汤锅中

18. 将鱼头鱼尾捞出不用

19. 将压好的羊排也捞至汤锅中

20. 加入羊排后加入适量压过羊排的原汤并撇出表面油花

21. 将冬瓜和胡萝卜丁加入汤锅

22. 大火烧开后转小伙炖煮10分钟

23. 同时再准备葱花，姜丝，香菜段备用。温水泡少许粉条

24. 十分钟后加入葱花姜丝和粉条以及之前切好的豆腐丁，再炖煮五分钟

25. 乘出后撒上少许香菜

26. 享用