傣味拌菜拌肉的调汁

一直很喜欢云南的酸酸辣辣的那种拌菜拌肉的沾水，吃起来很爽口，混合着柠檬的清香，即使辣辣的，也不觉得重口，反而有种小清新感。虽然在远离云南的地方没有当地的大芫荽、香柳、树番茄，但柠檬加香菜就是沾水的主味调，想严格用当地香料食材的可以看看某宝，反正我觉得还蛮贵的，而且道远可能不新鲜，就就地取材，选用常用的食材来替代。本菜谱是根据最近一次调的配方写的，以后如有改进，会继续修改。

用料  

傣味拌菜拌肉的调汁的做法  

1. 蒜、姜、小米辣、香菜分别切末

2. 将黄柠檬削皮后、青柠都挤出汁到一个碗里

3. 把切好的蒜末、姜末、小米辣末、香菜末放到柠檬汁里，撒上芝麻，倒入鸡汤，放盐和生抽调味、淋上少许橄榄油，当当当，傣味调汁就做好了，浇在想吃的菜上即可。

小贴士

盐生抽按自己喜欢的咸淡味放即可，芝麻、鸡汤没有就不放，鸡汤是因为我做的是傣味拌鸡，所以就取了煮鸡留下的汤，不用鸡汤可以用水，但我没有试过，不知道味道如何，以后我试过再补充上来。