香煎鸭胸肉Magret de Canard

用料  

香煎鸭胸肉Magret de Canard的做法  

1. 将鸭皮表面划花刀，黑胡椒，海盐均匀撒在表皮；倒上少许橄榄油，两面抹匀，稍做按摩；与压扁的蒜瓣一起放入保鲜袋腌制2小时，也可根据喜好加入适量香料。

2. 取出鸭胸及蒜瓣，备用；预热烤箱，上下火180℃；

3. 黄油热锅，放入腌制好的鸭胸肉，放入蒜瓣，中火慢煎；鸭皮面煎约10分钟，至表面呈金黄色；翻面煎约一分钟。

4. 放入烤箱，上下火180℃，烤制30分钟。

5. 蘑菇切片，洋葱切碎；锅中倒入少量橄榄油，放入蘑菇和洋葱；蘑菇炒至两面金黄，洋葱炒软；加入淡奶油，开小火煮至冒泡；加入适量黑胡椒和盐调味；放入料理机，稍微打匀；倒回锅中，小火收汁至稍浓。

6. 取出烤好的鸭胸肉切片；装盘，淋上奶油蘑菇汁，搭配炒好的蘑菇和黄芥末酱，橄榄即可。