香煎鸭胸配香橙酱汁

按照庄祖宜的菜谱，自己试做几次之后觉得方便好吃。
酱汁可以有无数种，鸭胸适合配上甜甜酸酸的味道。这里的香橙酱汁只是制作简单的懒人配方。

用料  

香煎鸭胸配香橙酱汁的做法  

1. 鸭胸皮的部分切井字，然后两面都抹上一些盐和胡椒，静置几分钟。

2. 带皮的一面向下平底锅里中小火煎10分钟，这样子油会被逼出来，皮会很脆。然后翻过来一面，煎个3分钟。因为鸭胸里面有很多有，锅子可以不放油，同时烤箱上下火200℃预热。

3. 煎的同时，另外取一个小奶锅，加入一小碗橙汁，鲜榨或者超市买的现成的都可以。
   橙汁里放入姜片2片以及八角1个，开中火收汁，收到一小碟的量，加入一勺酱油搅拌后酱汁就完成了。

4. 把鸭胸放入烤箱，烤17~20分钟左右，视烤箱火力可以适当调整。

5. 拿出来，稍微静置几分钟让汁水吸回，然后切开，淋上酱汁，按喜好配上配菜即可摆盘。