香煎鸭胸

简单的调味，正确的烹调方法，家里也能吃到美味的西餐，上桌保证让家人朋友赞叹你的厨艺。鸭肉最怕煎太老、太干，照我的方法及时间，保证鸭肉软嫩，鸭皮酥脆。

用料  

香煎鸭胸的做法  

1. 鸭皮用刀尖划小菱格纹

2. 用盐及黑胡椒粉调味

3. 二面都均匀洒上盐及黑胡椒粉，放置冰箱中至少一小时以上入味

4. 热锅，鸭皮朝下，中小火干煎至金黄，约7-8分钟

5. 翻面煎2分钟，即可熄火，不要煎太久，以免过老。

6. 烤箱250度预热10分钟，降至100度，煎好的鸭肉放烤盘，放入烤箱中保温10分钟。鸭肉会慢慢熟成，血水渗出来。

7. 取出熟成的鸭肉，将鸭汁倒入锅中

8. 加入等量的红酒

9. 一茶匙陈年红酒醋，少许盐及糖、黑胡椒粉调味，烧至收汁即成酱汁

10. 参照我的香煎腓力牛排里的方法煎芦笋，当作配菜，鸭肉切片排放在上面。搭配醤汁及柳橙酱食用。柳橙酱请参照阿茱之前分享的配方。