香橙煎鸭胸［快厨房］

这是一道法式煎鸭，在调料的选择上避开了复杂不家常的调料，选择了最为常见可买到的调料，成品的味道绝不逊色，制作简单，只要在摆盘上花些心思，点上蜡烛，配上白葡萄酒，在闪烁的烛光下，在家也可以浪漫的拥有法式西餐哦！

用料  

香橙煎鸭胸［快厨房］的做法  

1. 香橙皮擦丝，注意不要擦到橙皮的白色部分，那部分会有苦味，只要最外面一层薄丝

2. 橙子一切为二，半个去皮切片当做配菜，半个橙子压榨成橙汁

3. 鸭胸皮面切斜刀，把表皮切透不要切到鸭胸肉

4. 鸭胸肉上依次撒上盐，放丁香，掰碎的肉桂，姜片，橙皮，倒入橙汁和适量白葡萄酒腌制

5. 腌制鸭肉的时候可以处理一下配菜，配菜可以根据自己的喜好自行搭配，这次我采用的是芦笋，芦笋过沸水焯一下就可以了（焯菜颜色鲜艳的秘密就是水开到一点油和盐哦）

6. 腌制好的鸭胸肉控干多余水分，皮朝下平底锅不放油，中小火慢慢煎出油脂，10分钟左右便可以看到大量油脂被煎出，并且鸭皮也会呈现油亮的金黄色。

7. 翻面利用鸭皮煎出的油脂煎熟鸭肉
   如果家中有烤箱的小伙伴可以把鸭胸肉皮朝上，刷上蜂蜜放入180摄氏度的烤箱，上下火继续烤制10分钟左右，这样处理过的鸭胸肉颜色会更加漂亮。如果没有烤箱就慢慢等待鸭肉煎熟吧，记得火力一定不可太大，慢煎是关键。

8. 码放好配菜，放上煎熟的鸭胸肉，再撒放一些橙皮做点缀，一道制作极为简单，看着却十分高大上的香橙煎鸭就完成了。

9. 鸭肉中橙子的香味十分明显，油脂被充分煎出后清香不油腻，之前为了腌制鸭子的白葡萄酒又可以在此登场了，白葡萄酒在制作过程中去掉了葡萄皮，所以不会有苦涩的感觉，搭配小清新风味的香橙煎鸭，在家就可以浪漫演绎一场法式西餐哦～

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