Ankarsrum奥斯汀 老面馒头

大家早餐中出现频率最高的应该都是包子馒头，要说各色面食中，我最喜欢的还是馒头，而且得是老面馒头！

对于老面馒头的“固执”来源于儿时妈妈很喜欢给我们做，按照传统方法做出来的馒头又大又白，麦香扑鼻而且口感劲道。

但现在去包子铺买的老面馒头总是差了一层味道，久而久之，也就爱自己做了，所以今天给大家分享一个老面馒头的制作方法，爱吃馒头的朋友可以试着自己做做

用料  

Ankarsrum奥斯汀 老面馒头的做法  

1. 老面：中筋粉100g；水80g；盐1g；酵母1g
   搅拌均匀后将所有材料倒入玻璃盆或是乐扣密封盒中，发酵到2倍大后，冷藏发酵12小时
   主面团：中筋粉200g；温水100g；老面 180g（全部）；酵母2g；糖 20g

2. 【剂子60g】
   1.温水、酵母、老面依次倒入盆中
   2.开机，低速，缓慢倒入面粉，倒完面粉后，倒入其余材料，倒计时1分钟，取出刮刀，提速至中高速，让机器继续揉，直到看到面团贴壁一圈，然后醒面5~10分钟。
   3.醒面完毕后，固定头臂，使得揉面辊离盆约1厘米，开机并转速到中高速继续揉面，倒计时12分钟。时间到后，检查面团是否光滑，如果没有光滑，则继续揉面几分钟

3. 面团光滑后，开始摘剂子，搓圆整形

4. 整形好的馒头放入蒸笼，常温醒发30分钟到1小时左右（25~30℃），馒头大小约1.5倍，加冷水开火蒸，上蒸气10分钟后，关火焖1分钟

5. 整形好的馒头放入蒸笼，常温醒发30分钟到1小时左右（25~30℃），馒头大小约1.5倍，加冷水开火蒸，上蒸气10分钟后，关火焖1分钟

6. 完成

7. 想吃馒头的时候，只会去外面买，因为做起来累人，但现在有了Ankarsrum厨师机可以很轻松。在家和家人一起做，有不一样的幸福感

小贴士

老面馒头的正宗做法，不回缩入口柔软有劲道！
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