豆腐巧克力坚果布朗尼

布朗尼一直是我的几大最爱之一（毕竟是可可味）用豆腐来制作也是受到了很多个博主的启发，豆腐是低卡高蛋白的好食材，因为家里刚好有爸爸做好的豆腐，味道非常温和，完全没有豆腥味也没有焦糊味。最后成品弹性惊人，像一块海绵。吃起来非常满足。坚果和果干的加入丰富了口感和营养。是我自己的低糖无油版本，大家可以根据需要使用不同的甜味剂和添加量。

用料  

豆腐巧克力坚果布朗尼的做法  

1. 腰果于烤箱中层160摄氏度烘焙10~15分钟。时间不一定，烤到有香味有一点焦黄色即可，注意观察，不要过度！

2. 鸡蛋打散，豆腐用搅拌机打成泥状，用打蛋器混合均匀

3. 耐心混合。这个地方和做提拉米苏时混合蛋液与奶油芝士非常像，因为豆腐已经打成了奶油芝士状。

4. 黑巧克力切碎，烤过的腰果仁切碎。千万不要像这样一起切，巧克力会融化……当然如果你用熟制腰果就无所谓了……腰果和巧克力都可以适当保留大颗粒，成品中口感会更好。巧克力会在嘴中化开，比蛋糕体部分更浓郁。

5. 坚果可以增加蛋糕的香味。杏仁粉也是可以的。

6. 果干切碎，如图是未切碎的大颗粒。因为我们用果干来代替甜味剂，所以尽量切碎。你也可以额外使用一些来增加口感层次。

7. 加入低粉、玉米淀粉、小苏打、盐。实际上面粉部分哪一种粉都可以，但注意不要过度搅拌起筋（一般不会）。每个人对布朗尼的偏好都不同，粉量多吃起来口感更接近蛋糕，粉量少更接近布丁，我喜欢湿润且绵软的蛋糕口感。需要注意，全麦粉吸水性较强，也许需要增加液体量。小苏打尽量在入炉前添加，并搅拌均匀（小苏打易受热分解）布朗尼本来不需要膨胀，但是我担心豆腐可能有酸味，加入少量小苏打中和。如果你喜欢密实的布朗尼，也可以不添加。

8. 模具刷上一层椰子油。（椰子油本身有香味，且熔点低，容易附着在模具上并且很均匀。其他油也可以，但是尽量不要用有浓烈气味的油）将混合物倒入模具，在台面上震出空气，表面平整后，铺上你喜欢的装饰物。麦片应选用即食的。如果是水果片，注意可能会渗出水分。

9. 烤箱中层170度20分钟左右，烤熟（叉子插入取出没有痕迹）即可。

10. 出乎意料的是，用豆腐做出来之后非常有弹性，略微膨胀不会回缩。本来以为豆腐是起到奶油芝士的作用，没想到让它有了布丁的感觉。

11. 由于豆腐的加入非常非常q弹！内部呈蜂窝状，质感有点像蜂巢糕。甜味比较轻，果干和坚果丰富了口感。我觉得已经可以了。冷却以后仍然保持同样的口感。冷热吃都不影响口味。

12. 没有豆腥味。因为是我爸做的豆腐_(:з」∠)_

小贴士

如果用的豆腐偏酸，可以先在开水中加少量苏打，把豆腐放进去汆水，拿出来晾凉再打碎使用