茄子蒲蛋
在做这道菜之前,我从来没吃过。因为我妈从来没做过,也没在餐馆里点过。直到吃饭的时候,娃爸说婆婆以前经常做这道菜,但是做法跟我的稍微有不同。食材毕竟只有鸡蛋和茄子,味道应该差不离吧!
用料
细茄子 | 2根 |
鸡蛋 | 3-4个 |
葱白 | 少许 |
油,盐,料酒,白糖,大蒜粉。 | 适量 |
茄子蒲蛋的做法
茄子切成薄片,用一小勺盐腌制出水,备用。
鸡蛋打散,加半勺盐。
锅里加油,稍微多点。爆香葱末,倒入茄子炒到变软,熟透。加少许蒜粉,白糖,料酒,不需要加盐。把茄子均匀铺在平底锅里,倒上鸡蛋液,盖上锅盖,小火闷五分钟。(一定要小火)鸡蛋全部凝固就可以了。
把盘子盖在锅里,翻转锅子,装盘撒葱花即可。很喜欢吃细茄子,无论怎么烧都喜欢。蒲蛋的烧法,增加了鸡蛋的香味更好吃,口感软嫩,老少皆宜。