快手菜,无敌下饭菜,家烧鲳鱼年糕
一直对糯米类的情有独钟,总琢磨除了炒年糕以外是否还有其他菜可开发。自创了年糕烧鲳鱼(红烧鲳鱼超级下饭)的菜。主要是这道菜从准备原材料到出锅半小时就能完成了,绝对符合我们上班族的快节奏需求。在这道菜里如果有时间建议大家用宁波年糕,这样的话出来的口感最完美,年糕不要放太多,不要太贪心,少食多滋味😄
用料
鲳鱼 | 2条或1条大的 |
年糕 | 1条 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
白葱段 | 若干段 |
姜 | 若干 |
洋葱 | 若干个 |
糖 | 1勺 |
五花肉 | 若干克 |
准备好所有的配料如图,我用的是南丰咸肉,一般我们用五花肉也可以。没啥讲究就是调个口味
五花肉放油里煸香,一定要煸到出油,这样才香
倒入葱姜洋葱调料稍微煸炒一下
倒油放入鲳鱼煎一下至表皮金黄,由于我鲳鱼改刀过所以正面稍微煎了下就翻过来了,其实正面不煎也可以
最后鱼煎的差不多了,倒入事先调好的调味料,其实调味料没特别比列讲究按照自己喜欢的口味来就可以。我是事先把生抽、老抽、糖、料酒先混合在一起了,这样直接既可以先尝一下味道又可以直接倒入,避免手忙脚乱哈。最后放入年糕加入适量开水,盖上锅盖中小火4分钟就可以出锅啦。
整个过程很快很方便,味道很棒,年糕软糯,和鲳鱼一起吸饱了汤汁。😋