广东人版本的家常酸菜鱼（快手下饭菜）

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用料  

广东人版本的家常酸菜鱼（快手下饭菜）的做法  

1. 材料准备：鱼肉切片，鱼骨和鱼肉分开，咸菜冷水浸泡5分钟。

2. 鱼头与鱼骨加盐，生粉腌制10分钟。

3. 热油，麻椒辣椒蒜爆香。

4. 加酸菜爆炒，炒出酸味盛出备用。

5. 热油，煎炒至微熟，盛出备用。

6. 锅中加入咸菜和辣椒，加入热水，再次煮开。

7. 煮沸腾后加入鱼骨和鱼头煮开。

8. 鱼片加少许盐，生粉和生抽充分抓匀。

9. 抓匀腌制后的鱼片，嫩滑，来个大图。

10. 鱼汤煮开后加入豆芽和鱼片，约煮一分钟左右，烫熟即可。

11. 最后撒入葱花和少许小米椒。

12. 出锅啦。

13. 鱼肉质嫩，口感鲜美。

14. 家常必备的下饭菜。

小贴士

1，鱼片在入锅前用水淀粉抓匀，口感更滑。
2，炒咸菜时时要加青麻椒爆香。
3，鱼骨和酸菜汤煮开后再小火慢炖。