宁波的正宗食谱

美好生活，从早餐开始！用料水1200克干黄豆(浸泡4小时以上)100克温水30克内脂3克酱油20克香油少许榨菜1包葱花少许宁波豆腐脑//小美版的做法把浸泡好的黄豆和1000克水放入煮锅，设置时间2分钟，速度10打磨。打磨完成后，过滤里......

虾孱！宁波人最爱的海鲜之一……鲜美滑嫩的肉质，包裹上酥脆的外皮！就是宁波版天妇罗了吧😂刚刚打捞出海的虾孱，肉质最是鲜嫩！外酥里嫩！满口椒香！没有虾孱可以用龙利鱼代替。口感可能没有虾孱鲜美😁⚠️1汤匙=15ml1/8茶匙=0.63ml......

用料米300克糯米粉50克水170克手工宁波年糕的做法将米洗净晒干，打成粉末（这步需要专业机器帮忙）和糯米粉混合后加入水，慢慢加变成絮状，不能是很湿的面团，切记是絮状一团一团的。水太多糯米太软不行。蒸锅水开后，放入一块纱布......

用料年糕一根酱油2-3勺料酒2勺白蟹两到三只豆腐可不用生姜2片葱花宁波菜——葱油年糕白蟹的做法在盘子底部铺一层豆腐可以防粘，而且豆腐吸收了葱油螃蟹的汤汁很鲜美，也可以不放，直接铺年糕片。均匀的铺上年糕片螃蟹去盖......

作为美食爱好者，看到了这篇文章，就想分享给每一位，下厨房的朋友们。❤️在此感谢，🌹宁波美食，小锦，小绿儿的编辑！♨冬日里，宁波市奉化人最爱吃它！老底子的味道……传统的奉化人新年前后都会做上一道烤菜年糕来应应景预示明年步步......

用料老抽2勺生抽3勺姜3片料酒100ml干辣椒1只醋100ml糖适量葱1斤宁波烤黑鱼的做法先将黑鱼去头处理干净，切片加生姜，酱油腌制1小时将黑鱼片两面煎金黄加料酒，醋。过一会加入开水没过鱼大火烧开，放入葱尔后调至中火慢炖让葱......

炒年糕很多种但是宁波老底子炒年糕它一定一定是有点汤汁的！用料年糕一条盐0.5克生抽适量冬笋切丝大白菜1/8肉丝肥瘦都要有猪油一小勺宁波老底子炒年糕的做法食材准备：一定一定要大白菜因为只有大白菜才会出汤汁如果青菜......

用料糯米500克水500克黑芝麻250克猪板油200克白糖100克从米和芝麻开始自制宁波汤圆的做法500克圆糯米洗干净，放水盖过糯米泡一夜。泡好后换上干净的水（一定要换不然糯米粉会发红），放入多功能料理机里，分次放入200克至300克......

用料小土豆个宁波烤小土豆的做法1⃣️小土豆洗干净，加盐适量水，高压锅压熟2⃣️油锅加热放冰糖上色，倒入土豆翻炒，放入辣椒碎八角桂皮生抽继续翻炒，烤至土豆收汁✅......

这个菜是从小时候就开始吃的，小时候是外婆做的，后来是妈妈做的，现在问妈妈学习了做法自己也能做了！一种食物就是家的味道……一种食物传承好几辈子形成了一种家乡的味道……大夏天冰镇的冬瓜是最好的开胃菜！特别是没胃口的......

刘校长去宁波考察带来的正宗手工汤圆。宁波的非物质文化遗产。纯手工，不是那么圆，黑芝麻馅。▫️💭【科普宁波汤圆】💭很多人把超市那些某念、某全、某丰等等山寨货称为“宁波汤圆”！配料表里是没有猪油的，用的是植物油、乳......

宁波人夏天家家户户都会做几次糖醋烤带豆，等凉了第二天早上配泡饭绝了用料带豆500克生抽30克老抽15克红醋150克白砂糖50克味精3克色拉油20克宁波家常菜，糖醋烤带豆的做法带豆洗净去头去尾，切成20厘米左右的长段锅中倒入......

当清凉美味的腌冬瓜闯进你的夏天时，你会发现这是夏天的必备凉菜，浓浓的冬瓜味再加上淡淡的蒜香味真是消暑的佳菜，下面我就给大家介绍一下腌冬瓜的做法。用料冬瓜一大块盐适量辣椒适量（可不放）蒜头适量宁波腌冬瓜的做法把冬......

非常家常的一道下饭汤菜用料猪筒骨1根本地圆萝卜3个姜3片盐3克鸡精3克料酒18克🔥宁波家常菜，萝卜筒骨汤的做法买回来的猪筒骨用流水冲洗浸泡5分钟去去杂质以及异味锅中倒入清水，猪筒骨冷水下锅放两片姜10克花雕酒焯一下......

用料带鱼6段盐适量油少许超级下饭的宁波菜干煎带鱼的做法带鱼洗净撒适量的盐腌2小时。热锅放油，放入带鱼段煎至微黄，全程中小心。把带鱼翻个身，继续煎，一定要中小火，慢慢的煎，否则容易煎焦还不熟。在盆内垫上厨房纸，可以吸一......

8月后是梭子蟹价格最底的季节，不妨买一点做一些蟹酱蟹糊吃吃配米饭绝了用料梭子蟹8只约4斤盐15克味精5克白酒25克白糖25克好吃的宁波蟹糊蟹酱的做法梭子蟹去除不能食用的部位之后洗净沥干水分后用剪刀剪成小块放入盐味......

在我们老家每到冬天每家每户都会做腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鹅、香肠都是烟熏过的，老公第一次去我们家吃过一次被味道惊呆了，老公不吃辣椒、花椒，我就没有放辣椒粉、花椒，每到冬天都会让我做一点香肠、腊鱼，酱肉，今年开始......

如今市面上有各种各样的青团，却很难吃到记忆中的味道。记忆中的青团必须有艾草的清香，配上甜度适中，带点桂花味的黄豆馅。外层裏上薄薄的一层松花松，一口嘴下去，糯叽叽的而又不软烂。一口气能吃上好几个。凭着记忆中的味道......

看蟹哥做我们宁波人的家常菜用料1斤重乌贼头1个本芹250克料酒10克盐3克鸡精3克干辣椒段1个宁波家常菜，芹菜炒乌贼的做法芹菜切段，乌贼我这里选用的是头部切成条乌贼放入热水中烫15秒捞出用冷水冲冷沥干水分另起锅，锅中下......

有次买糯米粉一点不黏就想着试试自己做，果然做好还真好从此想吃就自己做，只需要家中常备糯米随吃随做也干净卫生。用料糯米500克温水适量黑芝麻500克白糖500克猪板油1000克黄油50克自制宁波汤圆的做法想要自己纯手工做......

用料大头菜0.5个年糕250克生抽5勺冰糖20克大头菜烤年糕-宁波的做法大头先切成小块，放水煮到7分软，放调料，生抽冰糖，同时放入年糕段，烧二分钟放浮油，再烧至汤汁变干小贴士先不放油，等快出锅时再放一小勺油，之后盖上锅盖焖煮三......

清淡、无油，骨汤鲜美，年糕软糯，油菜清香，入口还有姜丝的热辣感，冬天喝实在是太美味了~用料骨汤油菜少许年糕姜丝量多热辣感就更浓郁简易宁波年糕汤的做法油菜洗净，切大叶年糕切片取适量骨汤放入锅中。喝多少取多少。在汤锅......

宁波人在清明节都会吃艾草青团，小时候老字号的青团真是好吃啊！清香软糯，豆沙里拌了猪油香喷喷甜蜜蜜。现在外面卖的青团再也没有儿时的自然青草味了，绿色也不知道从何而来，前两天朋友送来新发的嫩艾草，便迫不及待做上了青团......

宁波江浙一带的沿海渔民家的小菜，蟹糊or蟹股各地叫法不一，反正就是生的活螃蟹剪小块加盐、加糖、加生姜、加烈酒（白酒或威士忌或伏特加）冷藏腌制24小时后食用我外婆是上海人，现在100岁了，也时不时要吃这道腌制的小海鲜。我......

非常下饭的一道菜用料咸鳓鱼半条鸡蛋1个味精2克料酒10克60.70年代宁波家常菜咸鳓鱼蒸蛋的做法咸鳓鱼用清水清洗一下然后打入一个鸡蛋放少许味精料酒上锅蒸6分钟即可蒸熟后放少许葱花即可小贴士蒸制时间不宜过长，不然鸡......