姜汁白切鸡

白切鸡保留了鸡肉鲜嫩的原味，也最大地保留了鸡肉的营养，这里加了一些姜葱汁做调味料，既去除了鸡肉白水煮的那种寡淡，又促进食欲，而且也没有沾酱醋来的那么强烈，小朋友也蛮适合的。

用料  

姜汁白切鸡的做法  

1. 葱切段和打结；

2. 姜切片；

3. 新鲜鸡洗净；

4. 烧三分之一锅水，新鲜鸡肉焯一遍水；

5. 焯水后，再烧三分之一锅水，加入葱结、姜片；

6. 将鸡放入锅中，中火煮15分钟左右，用筷子可以插透鸡时，捞起，汤汁先留下一碗左右；

7. 葱段和姜片捣碎成泥；

8. 热油，倒入捣碎的葱和姜泥，翻搅；

9. 加三分之一碗鸡汤；

10. 加半勺盐和鸡精；

11. 加一勺客家米酒，翻搅10秒起锅；

12. 鸡切块摆盘，切好的鸡块沾着调制好的酱汁即可食用。