让魔芋比鸡肉还要好吃的——魔芋辣子鸡

比较重口的辣子鸡做法，非常下饭，辣味突出，魔芋裹上了各种调味料后味道很惊艳！
过程稍微复杂些，但制作起来很简单，是一道可以让厨房新手一下子就显得很厉害的菜！

用料  

让魔芋比鸡肉还要好吃的——魔芋辣子鸡的做法  

1. 魔芋切大致3cm³的块备用；

2. 鸡肉剁成比魔芋稍微大的小块；

3. 两根线椒、三根螺丝椒切成滚刀块备用；

4. 水烧开后下锅焯水去血水浮沫后洗净备用；

5. 腌制魔芋和鸡肉，分别加入青花椒、辣椒面、热油中炒制过的黄豆酱、生姜、白酒；

6. 拌匀腌制15~30min；

7. 锅中倒油，加入大蒜、干辣椒角爆锅，然后倒入腌制过的魔芋、鸡块翻炒；

8. 加入辣椒继续翻炒至辣椒断生，并加入少许料酒、酱油、白糖调味；

9. 盛出后放上香菜装饰。

小贴士

1、鸡肉焯水要热水下锅，这样不至于把鸡肉煮到肉质变老；
2、青花椒用之前最好用稍微碾碎更有利于芳香物质释放；
3、如果不太能吃辣可以在腌制过程中减少辣椒面，并且线椒全部改用不太辣的螺丝椒或大青椒；
4、由于添加的各种调味料中已经有很多咸味物质了，不需要额外加盐。