正印先锋爹之肉末干煸豆角炒饭

肉末干煸豆角本身就是一个菜，和剩饭炒在一起，味道也是杠杠滴。

用料  

正印先锋爹之肉末干煸豆角炒饭的做法  

1. 1、豆角洗净切丁
   
   豆角洗净、撕筋、切小丁，放盆中备用。

2. 2、切葱姜蒜
   
   葱姜蒜切末。

3. 3、切肉末
   
   老妈从老家带来的猪肉，化冻后切肉末，或者直接买现成的肉末就省掉这一步。

4. 4、腌制肉末
   
   肉末加入料酒、生抽，搅拌均匀腌制10分钟。

5. 5、炒香佐料
   
   热锅下油适量，油温稍高即可放入葱姜蒜末，炒出香味。

6. 6、加入肉末
   
   葱姜蒜不要炒黑了，差不多就可加入肉末翻炒，怕火候掌握不好的话，可以转中小火慢慢翻炒。

7. 7、上色补点咸味
   
   炒肉末时加入少量老抽，让肉末相对后面的豆角来说可略咸些，不过也要控制不能太咸哈。
   
   

8. 8、加点榄菜（自选动作，可不加）
   
   家里还有榄菜，所以加了些进去一块翻炒。

9. 9、盛出肉末备用

10. 10、煸炒豆角
    
    热锅加油，加入豆角煸炒，火力大小均可，大火的话就要注意翻炒均匀否则容易烧糊。

11. 11、煸炒至豆角软榻缩水起皱

12. 12、加入剩饭翻炒
    
    剩饭用铲子压散后翻炒，不要用铲子去切，否则米粒就碎了不完整。

13. 13、加入肉末
    
    继续翻炒均匀，出锅前可撒少量白糖，增鲜。

14. 14、出锅开整！