自己做腐乳

用料  

自己做腐乳的做法  

1. 超市老豆腐，切块，上笼屉，上汽蒸3分钟，不蒸也行，由于第一次做，看许多人的做法，本次操作尽量完善一下，砌的块也不够规整。豆腐放凉，每块豆腐之间有一指多宽距离，便于发酵后分割豆腐。使用安琪腐乳肉，2斤豆腐半袋，也就是4克足够，均匀洒在豆腐各面上，放入烤箱，密闭空间发酵，没有烤箱，原地蒸锅都行，全程无油接触。

2. 由于深圳天气在27～26℃，第二天也就是24小时后，各个胖嘟嘟。

3. 这是40小时后的样子，毛绒绒，我实在着急要操作。

4. 筷子分割

5. 辣椒，花椒面及盐，混合

6. 白酒，每块豆腐在酒中滚一圈，放入混合调料中滚一圈，装入瓶中。初次做都会有不到之处。不断进步，不断完善。

7. 2.2斤豆腐 ，装好2瓶，这瓶是海天800克黄豆酱，一直吃王致和豆腐乳，却不知也可以自己做，过程很简单，控制全程无油，期待结果。入冰箱慢慢去变化吧！

8. 用一半