自己看

六寸圆形

用料  

自己看的做法  

1. 烤盘底部侧面铺油纸，侧面油纸松一点，高一点。分蛋后蛋清放冰箱冷藏。

2. 烧水，水冒气泡后调到最小火，奶酪黄油牛奶隔热水搅拌均匀，细滑无颗粒后关火，➕蛋黄，搅拌1min。筛低粉，快速搅拌均匀，防止蛋黄糊熟。（预热可使蛋黄糊遍粘稠）

3. 水重新烧开。蛋清➕白醋，先用四挡打发，分次➕糖，糖放完后，降低至三挡打至湿性发泡。

4. 分三次把蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。

5. 烧开的水放预热好的烤箱最底层，活底烤盘底部包锡纸，顶部也可以盖锡纸，130℃烤50min。取出装水的烤盘，去掉锡纸，120℃烤30min至熟。取出烤箱晾至不烫手，取出蛋糕，放冰箱冷藏3h。