原味牛肉

用料  

原味牛肉的做法  

1. 买回来的牛肉把血水浸泡出来，再把表皮这个筋膜扒下来，不然会影响口感。

2. 加入八角、桂皮、香叶、生姜、料酒、小葱，把牛肉焯一下水（我尽力了，刀不快所以选择性的剔除了筋膜。）

3. 焯过水的牛肉顺着纹理切成指头长短粗细的牛肉条，加入生姜片、大葱段、花椒、桂皮、香叶、八角、辣椒、香菜根、小茴香、老抽、料酒、一丢丢白糖、

4. 小火上气6分钟开盖，夾出大葱、香菜，大蒜、大火收汁。（我觉得应该把所有的佐料都挑出来，因为后面不太好挑了）

5. 肉夹出来铺开在风扇底下晾凉，我还在思考为什么做到这一步牛肉会散呢？

6. 起锅烧热加油，把肉倒进去煎至金黄（不能用锅铲翻，牛肉容易散，来回颠锅翻面）

7. 盛倒托盘里铺开在风扇底下吹干...

8. 吹了几个小时风扇的牛肉条用牙签串起来架上烤箱100°度10分钟...
   打开烤箱的时候看见牛肉上面还在滋油。

9. 喜欢干一点的可以烤两遍，我是时间不够就烤了12分钟。

小贴士

牛肉煎的时候小心会贱油，
高压锅压好牛肉把佐料全挑出来，不然煎牛肉的时候会糊锅！