原汁原味酱牛肉
我们家人最喜欢吃比较原汁原味能吃到肉香味的肉,所以用了最简单的料做出最香的牛肉,外面的酱牛肉原材料没有用新鲜牛肉做的,自己做的简单放心,多吃牛肉对孩子的身体发育也特别好。
用料
牛腱 | 克3500 |
姜 | 10片 |
生抽 | 10勺 |
老抽 | 5勺 |
八角 | 4个 |
花椒 | 30粒 |
香叶 | 4片 |
料酒 | 10勺 |
盐 | 40克 |
冰糖 | 十几粒或者白糖3勺 |
葱 | 一大颗 |
原汁原味酱牛肉的做法
购买新鲜的牛腱子,尽量不要用冻的,冷冻的口感会略差一些。我是从新快买的澳洲进口牛腱子,品质太好了,遇上做活动的时候也实惠。
放清水洗两三遍,不需要浸泡。锅足够大的话尽量整块的煮,这样更能保留肉香味
准备香料
姜切片,葱切大片
牛肉加足量的水先煮开,一定要末过牛肉,开锅后撇去血末即可,不需要再换水。然后再加入所有调料小火慢炖。
时不时的翻动一下不要糊锅,厨房里满满的肉香味。炖1.5小时左右,然后闷着寖泡入味。
出锅了,特别软烂入味,浓浓肉香味,连邻居都问我在家做什么怎么这么香,哈哈,捞出来放凉再切片。
小贴士
新鲜的牛肉不需要焯水,只需要开锅后把血水撇去就可以了,也不需要高压锅,普通锅小火慢炖肉才能保留更大的香味。如果家里香料不够,只要有葱姜和茴香这三个料也是可以的。