广式清汤羊
广东人过冬靠一身正气😊😊清汤羊一向是家里冬天必备菜,又有每天都离不开的汤,还有肉肉…一口暖心又暖胃的羊汤喝下去……美食解千愁呀
用料
姜 | 4片 |
当归 | 1片 |
竹蔗 | 1.5斤(劈小段) |
马蹄 | 10个(喜欢就多加点) |
陈皮 | 3角 |
白萝卜 | 1.5斤(削皮,切滚刀块) |
玉米 | 1根切块 |
元肉 | 10来颗 |
山羊前腿 | 2斤 |
广式清汤羊的做法
先把元肉、竹蔗、马蹄、玉米、陈皮煲汤底,家里4个人,大概放了3公斤多水
羊肉切块洗好,飞水。把血水都飞走,不会有膻
飞完水的羊肉放入白蒦(什么都不放的干净蒦),炒至表面干爽微黄。然后放入汤底中开始大火煲开,转小火继续煲1小时后加入白萝卜块再煲50分钟左右就汤成啦
吃到一半才记起忘了拍照
小贴士
如果是焖羊肉建议用羊腩,清汤羊还是羊前腿比较好,肉既软滑,又不会太多脂肪