广式焖羊肉

用料  

广式焖羊肉的做法  

1. 选羊腩与羊排带皮部位比较好吃，买回来前让店家斩好，洗干净放锅里焯水

2. 羊肉煮沸后关火捞起来冲冷水把浮沬冲去后捞起备用

3. 市面上太多“红腐乳”了建议用这种南乳，这次放了3块

4. 柱侯酱放，蚝油1～2

5. 把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加小小水让它没那么稠

6. 配料安个人喜欢随意添加，竹蔗和马蹄可以去膻味也能降火，让羊肉补而不燥

7. 羌切片可以放多些，蒜苗切段备用

8. 陈皮可以提升香味，先用水浸软备用，不喜欢陈皮味的可以不放，随个人喜欢

9. 把锅烧热后放羌和蒜苗白色头部（绿色尾部待焖好后才放）炒香，然后放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉（胡椒粉有点辣不喜欢的或没有可以不放）翻炒再溅入点白米酒再爆炒至干水

10. 爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀

11. 下酱料炒均匀后最好放开水下去焖煮

12. 然后把所有配料放下去焖煮至羊肉适合自己的软硬口感就可以了

13. 别忘记了放1块黄冰糖下去，焖出来的羊肉味更鲜而且肉更快软哦！

14. 开吃

小贴士

1.南乳认准上图的
2.喜欢吃辣的可以放些胡椒粉既能提味又能去肉的膻味