炝拌猪毛菜

猪毛菜又名猪毛蒿、猪毛缨、山叉明棵、札蓬棵、札蓬蒿、札蓬菜、沙蓬。属藜科猪毛菜属。
   食用方法很多，例如，嫩茎叶用开水焯，过凉水后蘸酱、凉拌、做馅。采集量大时，可晒干。
   猪毛菜没有特别的味道，但是口感很特别。
   猪毛菜是旱中生植物，为欧亚大陆温带地区习见种，经常进入草原和荒漠群落中成伴生种，亦为农田、撂荒地杂草。为良等饲用植物，青鲜状态或干枯后均为骆驼所喜食，绵羊、山羊在青鲜时乐食，干枯后则利用较差，牛马稍采食。猪毛菜的主要成分包括黄酮、甾醇、生物碱、有机酸等，全草入药，能清热凉血、降血压，民间一直用来治疗高血压、头痛、眩晕等疾病。在俄罗斯，猪毛菜是肝脏保护剂，是保健食品Hearon的主要成分之一，用来缓解酒精、药物及各种毒素引起的肝部不适。

用料  

炝拌猪毛菜的做法  

1. 采摘猪毛菜新鲜的嫩芽

2. 下水焯烫至熟透。取出攥干水分。

3. 葱花，蒜末，盐洒在焯好的猪毛菜上。

4. 锅中烧热油，油热淋在猪毛菜上。

5. 拌均匀即可。