如何做出好看的裂纹贝果?
之前有答应小伙伴分享裂纹贝果的,对不起久等了....
有裂纹的贝果看上去真的莫名治愈,放佛有种蓬勃的生命力向外张开而来。
要做出好看的裂纹贝果,以我的经验我觉得主要有几个点:
1.含水量低,50%-55%之间比较容易。
2.少糖油,我家的贝果都不放糖和油。
3.高温烘烤,我一般是230/215,烤箱中下层烤18-20分钟。
4.出炉后温差较大,冬天的时候温差大,很容易出裂纹。
下面分享一个我一直在做的海苔肉松贝果的配方,每次必出裂纹。配方可做6个。
温度和时间根据自己家烤箱灵活调整哦~
用料
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 5.5克 |
酵母 | 3克 |
水 | 160克 |
如何做出好看的裂纹贝果?的做法
按照正常贝果制作流程做就好
超治愈
每次必出裂纹
期待你们的裂纹贝果子啊!
要吃我的贝果子: