如何做出浸出油的酱肉包？
酱肉包一定要浸出油才好吃，可是包子铺的包子太油腻，自己上手做既可以实现浸出油，又可以不油腻。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 猪腿肉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250克 |
| 大葱 | 1根 |
| 香菇 | 4小朵 |
| 姜蒜 | 碎末适量 |
| 料酒、耗油、老抽、生抽、辣椒油、花椒粉、盐、甜面酱、白糖 | 适量 |
| 腊肉肥丁 | 1小块 |
如何做出浸出油的酱肉包？的做法
准备酱肉馅料：
（1）把猪腿肉肥肉和瘦肉分开，并切成小块，分别用绞肉机搅碎，建议先瘦肉，后肥肉。之所以分开搅碎，是因为肥肉用绞肉机搅碎比较麻烦，需要搅的时间比较久。
（2）把腊肥肉切成小丁，没有可忽略。主要是我的猪腿肉比较瘦，肥肉弄不出太多油，想要包子浸出油，还需要添加其它肥肉。
（3）切碎泡好的香菇、大葱、姜、蒜，分别装好。炒制酱肉馅料
（1）把腊肉丁放进锅里熬出猪油，然后加入猪腿肉的肥油，最后放入瘦肉和香菇碎，基本变色后加入料酒，然后炒干水分。
（2）炒干后按顺序加入调料，基本上还需要炒个三分钟。
（3）炒好盛出，放凉后放进去冰箱冷藏。弄好酱料后来和面。之所以先炒肉后和面，是因为酱肉冷藏还需要1个多小时才能完全冷却。
按照比例放入面粉、酵母和温水，温水别一下放太多了，边放水边搅拌，然后上手揉面。基本揉好后盖保鲜膜发酵1个小时左右。包酱肉包啦
（1）把面团取出排气，然后分成40g的等分。
（2）把面团擀成比饺子皮厚一些的皮，然后就可以包包子了～蒸酱肉包啦
包好后静置20分钟，然后上锅蒸12分钟，蒸好后再闷3分钟，就可以出锅开吃啦！
小贴士
本菜谱主要是为了如何炒制出油润而不腻的酱肉馅，先炒肥肉后下瘦肉，炒出部分肥肉的油，就可以实现浸皮的包子啦～
