老式桃酥 想要裂出好看的花纹,整形手法才是关键
此款桃酥不甜不腻,酥掉渣。
用料
猪油(可用黄油代替) | 90克 |
糖粉 | 65克 |
鸡蛋 | 半个(约25克) |
中筋面粉 | 150克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1.5克 |
黑芝麻(生的) | 适量 |
老式桃酥 想要裂出好看的花纹,整形手法才是关键的做法
把猪油室温软化,和糖粉混在一起,用电动打蛋器把空气打进去,让它变得蓬松。
没有糖粉就用绵白糖代替。打入半个鸡蛋,搅打至蛋液被吸收。
先把中筋面粉和无虑泡打粉,小苏打混合,再倒入打好的猪油里面,用手抓成面团,待用。
把面团平均分成8等分,把它搓圆,然后蘸上芝麻。
用视频中的方法给它中间捣出一个窝,呈碗状。
这步很重要,捏得好的话,你的桃酥会裂得非常漂亮哦!摆到烤盘里,注意留出一定的距离。
烤箱提前上下火180度预热好,180度20分钟,有热风的开热风。烤好的桃酥非常酥,还不甜腻,学会了赶快来交作业哦!