老北京地道小碗卤肉

用料  

老北京地道小碗卤肉的做法  

1. 老北京地道小碗卤肉
   
   
   老北京地道小碗卤肉，说道卤肉很多人一定会想到台湾，殊不知在咱北京也有咱正宗的卤肉，那就是，地道的北京小碗卤肉，它红透的颜色，诱人的色泽，最重要的是它的味道和口感，甭提多下饭和解馋了，赶紧让厨艺网教大家做吧。
   
   
   首先把五花肉切块，然后焯水，去掉血沫，要想五花肉香而不腻，下一步可是关键，把五花肉用油煸炒一下，然后把多余的油滗出。
   
   
   锅中留少许油，放入肉和调料，有一样调料至关重要，有了它不用炒糖色，照样色泽诱人，香飘万里，就是酱豆腐，先放入葱姜末爆香，放入五花肉，放入香菇，它可以吸油脂，是让肉不腻的关键。

2. 再放入酱豆腐汁，翻炒均匀，放入适量的清水，再放入大料、花椒、草果、豆蔻、小茴香、盐、老抽、适量的糖可以使肉味更醇厚，小火炖制20分钟，这小碗卤肉就可以出锅了，您可以让汤汁多一点，用来拌饭，那味道可想而知。