鱼糜青菜钵

在这种夏秋过渡的时期大家不仅要注意增加营养，更要注意别“补”过了。这时应该注意饮食的调节，多吃一些低热量的健康食品，其中蛋白质的摄入量要充足，最好吃些含蛋白较高的食物。如鱼、蛋、奶及豆制品等。当然新鲜蔬菜、水果更是不可缺少的。

用料  

鱼糜青菜钵的做法  

1. 黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净

2. 沥干水分后切成小丁

3. 在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀

4. 大火烧热炒锅，倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟

5. 做锅清水，水开后放入小量的葱姜丝

6. 将炒好的鱼肉粒倒入锅中

7. 取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中

8. 锅开后放入青菜，再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后点上几滴香油就可以享用了

小贴士

1.如果觉得自己剔鱼肉麻烦，买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。买不到黄花鱼买别的鱼也可以，尽量选择刺杀的鱼类。
2.鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用，油菜、菠菜都是很好的选择。