米汤青菜钵

自己种的青菜，平常的做法就是做耙耙菜，吃久了，就想换一种做法，于是借用鸡汁青菜钵的思路，做了这道米汤青菜钵。
这样的做法，青菜的清香味儿浓，成菜的时间又短，简单又好吃😋

用料  

米汤青菜钵的做法  

1. 在四川，冬天是吃青菜的季节。

2. 两个人，一棵青菜吃不完，于是掰几片叶子，半斤青菜，就够一份青菜钵。

3. 青菜洗干净，锅里水烧开之后，下青菜，烫一下，把青菜捞出来。

4. 稍微烫一下即可。

5. 捞出来放进凉水中冲凉。
   这步很关键，一定要把青菜冲冷，否则青菜容易黄。

6. 把冲冷的青菜切成小粒。

7. 挤干多余的水分。

8. 炒锅烧热，下猪油11克。

9. 下姜米4克。

10. 把青菜下锅炒。
    多炒一下会更香。
    

11. 下米汤500克。
    如果没有米汤，可用破壁机打，20-30克大米，加水500克，打碎可替代米汤。

12. 青菜煮几分钟，放3克盐巴调味。

13. 胡椒粉0.5克。

14. 出锅，撒葱花即可。

15. 两个人，就这样一荤一素就够啦！

小贴士

最好用猪油。
青菜炒一下更香。
没有破壁机，也可以用元宵粉或淀粉替代。