地道传统湘菜「擂辣椒皮蛋」
在日本留学的时候,常常会很想家。
我每天面临最大的难题之一,除了学习打工赚钱,就是听家人朋友惦记各种家乡菜。
对我这要爱吃辣的湘妹子来说,日本菜肴料理的口味总体比较清淡。
虽然我不挑食,天南海北吃得开,但我的中国胃总作祟,最想要的还是简单粗暴又够味的,而擂辣椒皮蛋非常符合理想。
我在日本经常会下厨做这道菜,来让自己解解馋,驱散乡愁。
一碗下肚,在外飘荡了许久的心神和味蕾总算是妥帖了。
皮蛋黄包裹着辣椒,那种沙沙糯糯,夹心的口感,吃起来非常过瘾!
现在回国数年,空口能吃一连皮蛋的我,还是很喜欢吃这道家乡菜,而且常年稳居家庭聚会菜单前列。
用料
皮蛋 | 2个 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 2个 |
蚝油 | 少许 |
蒜 | 适量 |
地道传统湘菜「擂辣椒皮蛋」的做法
在烤盘上摆放青椒和红椒。
把摆放好的青椒和红椒放入烤箱。
放入上层,调上火中火至“第三档”,烤制10分钟。
10分钟后,从烤箱中取出。
把皮蛋、青椒、红椒、蒜一起放入容器中。
加入适量蚝油和麻油。
将皮蛋、青椒、红椒充分擂碎。
最后,装盘完成即可。
小贴士
家里没有擂钵的朋友,可以选择用普通碗和勺子代替。