拌茄子芹菜胡萝卜咸菜

这道小咸菜，是从一位东北阿姨那学来的。紫色的茄子红色的胡萝卜，还有绿色的芹菜和香菜，配起来，看着就有食欲，晚饭时配粥和馒头，很是爽口。最重要的是做法也很简单呢，不过对蒜味过敏者慎入啊！这可是看着小清新，吃着重口味的呢：）

用料  

拌茄子芹菜胡萝卜咸菜的做法  

1. 茄子洗净，掰成大段入锅蒸几分钟，至软而不烂就好，晾凉后撕成小条

2. 胡萝卜洗净，擦成丝备用，芹菜改刀成细条，香菜切小段

3. 锅烧热，倒入比平常炒菜稍多一些的油，十粒花椒两个八角，小火炸香后，捞去不用，油放凉备用

4. 蒜瓣洗净后放入研钵里捣成蒜泥备用

5. 取干净无水的盆子，将胡萝卜丝芹菜条茄条码一层，洒适量盐和蒜泥，码号后倒入放凉的花椒大料油，用筷子轻轻拌一下就好了

6. 两三小时后，菜体积缩小，装入干净的密封碗，入冰箱冷藏，大功告成。

小贴士

吃饭前，用干净筷子夹一些在小碟里，其余继续冷藏着，放一周没问题，适合上班族哦