💯媲美大厨的10分钟京酱肉丝🥳春饼好搭档

春天北方人常吃春饼，有的地方叫卷饼，烙馍，润饼等等；京酱肉丝绝对是吃烙馍时候的一个必点菜，想做到跟饭店大厨一样的水准其实不难，关键在于细节，不能跳跃步骤做，乖乖跟我学哈！

用料  

💯媲美大厨的10分钟京酱肉丝🥳春饼好搭档的做法  

1. 配料表中所说的勺子如图，普通饭勺。淀粉量是冒尖的，其他都是差不多平勺。

2. 先把肉丝腌制一下，腌肉丝表中所讲的全部配料放在一起，搅匀。

3. 放至一旁，腌10分钟左右。

4. 腌肉的过程里，准备一个料碗，炒肉料里所说的除了底油和大葱之外的材料加到一起，搅匀。香油和糖是提升味道的关键所在，不能少。甜面酱本身的甜度对京酱肉丝来说远远不够，调好以后可以尝一下甜度和咸度，再根据自己口味调整。

5. 大葱斜刀切丝，铺在盘子里备用。

6. 锅内放平时炒菜那么多的油量，烧至10成热，即冒烟的程度，下入肉丝，划散至断生。如果肉丝粘连，可以用筷子和铲子拨拉开，盛出备用，不可以偷懒直接下酱料哦。

7. 肉丝盛出之后，会剩下来一些油，再加入一小勺即够炒底料的了。油5、6成热的时候，把调好的料汁倒进来，烧至图中冒小泡泡的状态（很快的，一般几十秒就够了）。

8. 下入刚炒好的肉丝，翻炒均匀，让每一条肉丝都裹上酱料即可出锅。全程一分钟左右。

9. 出锅立即铺在大葱丝上，京酱的香甜味跟葱丝的味道简直是绝配！

10. 我这是没加老抽，只有生抽和甜面酱的颜色。如果你买的甜面酱颜色偏浅可以加一点点老抽调颜色（不要问我为什么我的甜面酱颜色深，因为它被放了好几个月，自行变黑了，哈哈！）

11. 再来一盘酸辣绿豆芽。

12. 水烙馍卷起来~~~

13. 大快朵颐，吃的停不下来呢！

小贴士

这个菜我经常做，快手又好吃，能否做好的关键都写在菜谱中了，不要偷懒自行省步骤就一定能成功，记得交作业哈！