京酱肉丝 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料烹制而成。
用料
腌制材料: | |
里脊肉丝 | 300克 |
生抽 | 15克 |
料酒 | 15克 |
淀粉 | 1勺 |
以下材料混合备用: | |
生抽 | 15克 |
料酒 | 5克 |
甜面酱 | 30克 |
白糖 | 5克 |
老抽 | 5克 |
以下单独混合: | |
红薯淀粉 | 2茶匙 |
水 | 20克 |
油 | 50克 |
大蒜 | 2瓣 |
京酱肉丝 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法
将肉洗净切丝,加入生抽,老抽,红薯淀粉混匀,静置20分钟。
使用搅拌钩,主锅内倒入油,加入蒜瓣,设置3分钟/120℃/速度L,爆香。
放入静置后的肉丝 5秒3档打散。
再以8分钟/温度105度/速度L档启动,2分钟后从投料口加入酱汁。
还剩1分钟的时候从投料口加入水淀粉。
完成后盛出即可享用。
美味~