补铁鸭血粉丝汤

鸭血富含铁，可以用作小朋友缺铁的食补食材。

用料  

补铁鸭血粉丝汤的做法  

1. 粉丝用凉水泡软。

2. 选一块卤水老豆腐。

3. 将豆腐切成小方块，并用厨房用纸吸去多余的水分。

4. 锅内烧油，油热后加入豆腐块，大火炸2分钟。轻推豆腐，防止粘锅。改中小火炸约5-6分钟。

5. 待豆腐炸至金黄色捞出，控干油。

6. 炸好的豆腐酥脆，掰开有丰富的气孔。

7. 炸豆腐的过程中，将鸭血切成与豆腐大小一致的方块。

8. 盆中放水，加入少许盐和料酒，将鸭血泡15分钟。然后沸水焯烫1分钟，捞出控水。

9. 锅内放底油，炒香葱花。

10. 加入水（有高汤就更完美）。

11. 水开后下入豆泡煮胖。加入盐、生抽调味。

12. 下入泡软的粉丝及鸭血。

13. 待水再次煮沸，粉丝煮熟后加入青蒜苗末，关火。再加入香油和白胡椒拌匀。开饭！

小贴士

1：炸豆腐时，待豆腐捞出后再关火，防止豆腐吸入过多的油。
2：步骤7浸泡鸭血，可以祛除鸭血的腥味，整体口感更鲜香。