堂妈小厨——摇啊摇元宵
用料
| 材料：熟黑芝麻650克、白糖400克、猪油适量、糯米粉适量 |
堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法
提前先熬猪油，板油切块放进炒锅，加半碗水，然后开大火煮开改成中小火，稍为搅拌,防止黏锅。油炸至金黄色，捞起猪油渣即可完成。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第2张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第2张")
熬好的猪油静置一夜
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第3张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第3张")
好的猪油没有一丝异味，只有淡淡香味。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第4张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第4张")
熟黑芝麻磨成芝麻粉，市场上有很多加工的，现磨的可香了。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第5张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第5张")
用白糖最好的元宵有少许颗粒感，如果不喜欢可以换成糖粉，反正我喜欢颗粒感。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第6张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第6张")
糯米粉装到一个大盆中，不能太多不能太少，太多摇起来糯米粉漫天飞舞，太少影响成型，自己揣摩吧！吼吼！记的边摇边加糯米粉就行。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第7张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第7张")
黑芝麻里加入白糖拌匀
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第8张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第8张")
甜度自己调节
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第9张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第9张")
再加入适量猪油，慢慢揉慢慢加猪油
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第10张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第10张")
直到黑芝麻粉成团
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第11张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第11张")
找一个方盘撒一些糯米粉
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第12张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第12张")
馅料放入后按平
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第13张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第13张")
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻下至凝固。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第14张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第14张")
然后用刀沿着铁盘划开，倒出黑芝麻馅
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第15张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第15张")
切成方丁。取一些做元宵，剩下的继续冷冻，随用随取。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第16张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第16张")
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第17张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第17张")
取一盆冷水放在旁边。先把黑芝麻馅料放进糯米粉里滚匀
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第18张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第18张")
滚滚滚———匀！
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第19张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第19张")
把芝麻馅放进大漏勺
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第20张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第20张")
浸到冷水里迅速捞出。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第21张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第21张")
投入糯米粉里，顺时针晃起来大盆，用力一定要均匀，元宵馅浑身沾满糯米粉。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第22张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第22张")
沾裹糯米粉的元宵倒回滤网中，重复迅速沾水
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第23张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第23张")
在倒回糯米粉的盆里，再以顺时针的方向快速滚动的动作，让其慢慢成形
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第24张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第24张")
重复以上步骤7-8回，元宵滚成合适的大小即可。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第25张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第25张")
浸泡水的速度一定要快
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第26张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第26张")
要的时候要有规律，幅度一致，别乱摇，元宵容易有裂纹。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第27张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第27张")
摇起来……摇起来……
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第28张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第28张")
个头随你定……我的元宵我做主！
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第29张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第29张")
摇好的元宵很可爱吧？
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第30张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第30张")
煮元宵大家都会吧？我都是开水下元宵，用勺子的背面轻轻推元宵
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第31张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第31张")
开锅后点两次凉水，使元宵热中受凉，煮熟浮起变得涨大即可。
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第32张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第32张")
咕嘟咕嘟……热气腾腾
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第33张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第33张")
元宵难克化，别贪食哦！
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第34张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第34张")
瞧瞧这馅瞧瞧这皮，完美！
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第35张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第35张")
自己做的元宵，甜度适口，软糯细腻，那大家和孩子们一起摇元宵吧！
![堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第36张]( "堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤图 第36张")
