摇元宵，汤圆是包出来的，元宵是摇出来的

摇出来的元宵没有包出来的汤圆那么扎实的外皮，正好就形成了另一种松软的口感，同样的好吃！阿李特意把这馅料调成了粗粒馅，这样将会有更丰富的口感。柔滑、酥脆、香甜，淅淅飒飒的口感，同时在口腔中呈现！

用料  

摇元宵，汤圆是包出来的，元宵是摇出来的的做法  

1. 50克白芝麻，先清洗一下。倒进锅里，开小火慢慢炒。直到看见颜色变得金黄了，香气也出来了，就关火，再翻动一会儿。
   这个时候芝麻内的油膜是很脆弱的，所以，要放凉了之后，再做处理。

2. 200克花生，送进烤箱，上下火150℃烤20分钟，把热风功能也打开，如果，没有热风功能，中途就要拿出来翻动一下。
   花生烤好了，不要着急拿出来，让它在烤箱里再呆10来分钟，再拿出来。趁着还温热就可以给它脱衣了，烤好的花生，在温热的时候是最好脱皮的，顺带的把个别坏分子给挑出来。

3. 往料理机里先倒进去一半的花生，再加入100克细砂糖，先打成泥。

4. 加入30克芝麻酱，炒香的芝麻也进去，再开机混合一下。最后，倒进去剩下的花生，简单的再打几下。

5. 最后做成这样带有颗粒的样子

6. 小火，起锅。进去80克猪油，先把猪油化开，也可以换成黄油或椰子油之类的固态油。再进去30克普通面粉，炒匀、炒顺滑了。也就2-3分钟那样吧，把火关掉，打好的馅料倒进去，搅拌均匀了，就可以啦。

7. 稍微放凉一下，倒进密封袋里，排气、整理成差不多一个手指的厚度，放冰箱冷冻一个小时左右。

8. 从冰箱取出来，用刀把它分切开，我这里切成了56个。

9. 准备一大盆清水，和一个笊篱，1000克糯米粉，备用。
   再来一个大盆子，舀进去两勺糯米粉，都准备好了，就来把馅料整理一下，不用揉的很圆的，简单的把一些边边角角捏一下就行啦。
   放进盆子里，就开始摇吧，让馅料裹满了干粉，捞到笊篱里，泡一下水，再放回盆子里摇，如此反复操作7-8次，就是摇“元宵”了！

小贴士

都在视频里啦！