元宵摇起来，好运滚滚来

做为一个地地道道的北方人，总是怀念小时候元宵粘糯劲道的口感，尝遍各色各样的汤圆始终不能释怀，在汤圆当道的今天，只能自己动手 ，元宵摇起来，好运滚滚来💖
说起来，给我动手制作元宵还有一个动力来源，儿子过敏性咳嗽，对反式脂肪酸，精炼植物油之类的比较敏感，正好自己做的无添加。

用料  

元宵摇起来，好运滚滚来的做法  

1. 猪肉切块加少许水熬出猪油，冷却数小时（着急的话可以放冷冻）

2. 花生，核桃，杏仁，腰果（疫情时期，就地取材，家里有啥就用啥）料理机打碎

3. 还是就地取材，果丹皮和葡萄干切碎代替儿时的青红丝🍭

4. 冷却凝固的猪油

5. 猪油（适量，能把馅儿团成型即可 自己掌握），坚果碎，白糖混合均匀，团成小团，大小根据自己喜好，我团的比较大，做了28个，放冰箱冷冻结实（要想滚元宵时不开裂，此步不可省略）

6. 馅快速蘸水放到糯米粉中快速摇滚，摇上薄薄一层取出，快速蘸水，放到糯米粉中继续摇滚，重复上述步骤直至达到你满意的大小。
   摇啊摇，滚啊滚，白滚滚来啦！📢

7. 成品。最好滚成以后立即冷冻

8. 元宵皮厚且韧，需要多煮会儿。要想馅儿湿一些就要打的碎一些，猪油多放点。

小贴士

馅硬的时候摇最容易成功，所以馅从冰箱取出后不要耽误时间，不然容易化软，软了就不好摇了，容易开裂，少量多次做，趁着冰硬做完立即 放冰箱冷冻。不用的馅先冻着，做完一部分再取出来做另外的。