八大菜系川菜——干煸牛肉丝
八大菜系川菜——干煸牛肉丝
用料
牛里脊 | 300克 |
蛋清 | 20克 |
大葱 | 3cm |
姜 | 2瓣 |
蒜 | 3瓣 |
芹菜 | 30克 |
红甜椒 | 30克 |
郫县豆瓣酱 | 9克 |
花椒油 | 3滴 |
鸡精 | 2克 |
淀粉 | 15克 |
料酒 | 15克 |
老抽 | 6克 |
糖 | 3克 |
八大菜系川菜——干煸牛肉丝的做法
准备牛里脊300克
葱姜蒜切丝,芹菜切寸段,红椒切丝
牛里脊按纹理切成5cm长筷子粗的丝,洗净拧干
牛肉丝加老抽、料酒抓匀上劲腌制20分钟再加蛋清、淀粉抓匀
调味粉:糖、 鸡精(具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)
热锅下油,下牛肉丝,炒干
加豆瓣酱,煸出红油加葱姜蒜、红椒、芹菜煸炒
加调味粉,滴花椒油,炒匀出锅在调味宝APP上可以对食材重量称重,让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)