干煸牛肉丝（川菜）

用料  

干煸牛肉丝（川菜）的做法  

1. 味型：咸鲜麻辣
   技法：干煸    干香味浓，麻辣
   制作：1先将牛肉切成丝，码味（盐，料酒），芹菜切段。（卤牛肉不码味）

2. 2锅内放入油，油温烧制四成热，将牛肉丝撒上干生粉，撒开，放入锅中，炸定型，再改小火，炸酥香，起锅（5-8分钟）

3. 3锅留底油，下花椒，干辣椒，煸香，再下姜蒜，煸香，再下芹菜段，略炒香，倒入牛肉丝，调味（少许盐，味精，鸡精，少许白糖）撒上熟芝麻，淋香油，小火翻炒均匀入味，起锅成菜。

小贴士

特点：麻辣干香，回味悠长