川菜的正宗食谱

板栗烧鸡是川菜中传统的一道菜用料板栗500克鸡750半只料酒50克大葱一段姜片3小片糖10克酱油适量花椒10粒鸡汤750克胡椒适量油50克小葱段2根淀粉适量板栗烧鸡（川菜)的做法鸡炸10分钟捞起，油八成热的时候继续在炸一次要炸......

做出来忘记拍照了用料土豆2个鸡半只600克干辣椒15个八角2个桂皮2块大蒜6瓣花椒小把川菜大盘鸡的做法先用盐和淀粉腌过鸡（最后我觉得身份用点点就好）土豆切段烧开锅，放油蒜头姜片花椒干辣椒，出味之后放鸡爆炒，加点酒去腥，煮......

饭遭殃的又一家常菜------爱吃干煸菜式的人有么有？爱把豆子夹着肉糜，芽菜一起嚼的人有么有？有没有不放过盘中剩下来的最后一丁点点肉糜芽菜的有么有？这个菜，千万千万不能配饭吃！！！我是试验过了，呵呵，绝对的饭遭殃的又一力作。用......

川菜里最经典的一道菜，口感相对较清口，适合江浙一带喜辣的吃货。小朋友也可以接受。用料原料：黑鱼（1条）四川泡菜（1包）姜片（适量）大葱段（适量）花椒（适量）泡椒（适量）干辣椒（适量）川菜的经典——酸菜鱼的做法酸菜切碎泡椒剁碎，姜切片，大葱切......

蒜泥白肉是一道中国传统菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。小厨推荐一种操作简单又好吃的做......

酒店大厨给我的配方，鸡丝凉面，夏天吃爽口开胃过瘾。把鸡胸肉撕成丝，吃的时候就不会觉得肉质柴，记得配点黄瓜丝、胡萝卜丝，吃起来更清爽。还有秘制灵魂酱汁分享给你们，拌面，做凉拌菜，火锅蘸料，都能用，好吃不腻很百搭用料食材鸡胸......

川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享......

我们教过大家用肥肠做汤或是煲，今天川妹子再教大家一种干煸做法。干煸肥肠并不是一锅出，而是先煸后炒，这样做出的肥肠表皮焦黄发脆，内里却很有韧性，干香扑鼻，越嚼越带感！用料肥肠300克生姜40克青椒80克干辣椒8克豆瓣酱80克花......

用料猪肋排1.5kg盐3克黑胡椒适量花椒粉5—7g大蒜5瓣孜然粉10g白芝麻4克花椒油4g辣椒粉8g生抽10g老抽小勺半勺郫县豆瓣酱8g蜂蜜3g川菜-烤猪肋排的做法猪肋排，普通的就可以，如果是一整扇的话看着会更爽1在碗中加入蒜粒，花......

眉州东坡的红汤丸子儿子特别爱吃突然有一天眉州东坡换了菜单没有红汤丸子了为娘只好自己做味道做的八九不离十用料西红柿2个葱姜2片淀粉2勺盐克猪肉馅200克其实是道川菜的红汤丸子的做法猪肉馅调入葱姜花椒水糖盐酱油......

步骤简介：1、冷水焯鸭肉，鸭汤待用；2、开水焯魔芋；3、准备佐料：泡姜泡辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、八角桂皮、大葱段、郫县豆瓣；4、调料：菜籽油、盐、糖、鸡精、料酒；5、炒香配料：花椒、泡姜泡辣椒、姜片、蒜瓣、大葱段、八角桂皮；6......

初秋的正午，还是那么的炎热，做一道开胃的剁椒鱼试试看吧！超级下饭，鱼肉鲜嫩多汁，剁椒酱香浓郁，加上金针菇的点缀，口感脆嫩的同时，鱼肉入口即化，很值得一试哦！用料草鱼1条金针菇150克剁椒100克葱花50克川菜经典，让人流口水的剁椒......

喜欢美食，喜欢川菜哟！用料牛肉100克湘妹子川菜的做法把牛肉，切成丝，在将调料也切成丝备用！放点泡椒和泡菜最赞哦！炒的时候放点豆瓣酱炒熟即可！......

成都场选择了钵钵鸡作为主菜，是希望大家能在嬉笑玩闹中一起动手切洗蔬菜、一起享受串签签的乐趣。同时川菜于我们而言还是具有特殊感情的家乡菜，本场搭配了每人拿手的四川特色菜品和小吃，力求还原每个从小吃川菜长大的厨......

如果吃腻了泡椒牛柳的粉嫩多汁，可以试试这道三辣牛肉片的干香劲爽。鲜椒、泡椒、子姜辣味三剑客联袂演出三辣演义，热锅把鲜辣、酸辣、辛辣一气呵成炝入牛肉片，干香、爽辣、滋味悠长，下饭、下酒都相宜。这道菜与泡椒牛柳系......

菜谱封面修改自百度图片，不知作者，如有侵权请告知，即刻删除。青岛和川渝相隔上千公里，一个东临海，一个蜀道难，饮食文化因为地域甚远而千差万别。本次“川菜带你飞”主题活动，定名“双城”，我们将飞跃双城的界限，用自己的方式来......

周末嘛，总要整一道硬菜！谢谢宅与路上和正好玉见你两位朋友的分享！自己根据家人口味作了改良。用料糯米400克排骨2斤2两花椒粉3-4克生抽2大勺老抽1大勺蚝油1大勺白糖5克盐适量玉米1根醪糟3大勺姜末适量葱末少量胡椒粉1-2......

什么菜里的辣椒最多？第一反应里绝对有辣子鸡丁，干辣椒不是主料胜似主料。特别是去外面餐馆里点的，十家店里七八家都是辣椒里找鸡肉，好吃却有些不过瘾，今天就教大家怎么自己做出鸡肉满满、味道又不输饭店的辣子鸡丁~辣子鸡......

一碗封神的经典川菜，下饭神器，每星期至少要煮一次。盐煎肉和回锅肉是不同的哦，盐煎肉不带皮，而且不用提前把肉煮熟，直接下锅炒。用料猪肉（后腿肉）300克大蒜叶一小把青辣椒2个盐煎肉(经典川菜）的做法1-去皮的猪后腿肉切成薄片（......

​​周末时间和朋友们聊到了成都地道美食—麻婆豆腐，普通的食材被赋予了麻、辣、鲜三个元素后，最终焕发出让人欲罢不能的不凡口感。既然如此，川妹子怎么不露一手厨艺呢？用料豆腐1块猪瘦肉适量淀粉少许姜蒜适量菜籽油适量......

用料粗辣椒粉一斤白芝麻一两香油二两高度白酒一两菜籽油六斤小葱适量洋葱姜片胡萝卜大葱八角桂皮干沙姜香叶丁香小茴香川菜红油的做法找个干净油盆擦干放辣椒粉白芝麻香油高度白酒拌匀六斤菜籽油下锅烧热放香料榨干捞......

一、原料：鲫鱼二、配料：胡萝卜、蒜薹三、调料：盐巴、鸡粉、姜、蒜、豆瓣酱、小葱、五花肉末、红油、泡椒、生抽、陈醋、醪糟水、菜籽油四、制作：1、将鱼宰杀洗净，改十字花刀，加入盐巴、料酒、生姜腌制10分钟备用。配料切粒，......

喜欢吃小兔兔的盆友，千万不要错过这道又辣又麻的经典川菜哦！这道菜用的油很重要，最好！一定！用菜籽油！这个香味才是川菜的灵魂基底！麻辣的程度可以根据自己的口味来调整，但一定得有花椒，无论是新鲜还是干货。辣椒就选择自己可以......

搬运~科教片之窗，中国川菜来感受一下上个世纪九十年代教学纪录片的呆萌都是特三级大厨的示范哦~(⊙o⊙)~用料主料猪后腿肉（带皮）500g配料青蒜苗100g姜块适量葱适量花椒十余粒调料郫县豆瓣25g甜面酱10g酱油10g混合油（猪化......

回锅肉乃川菜之首，素有越回锅味越香的说法，上好的猪五花经过油爆、豆瓣上色、翻炒，成菜色泽鲜亮，肥而不腻，越吃越香。在四川，一万个家庭有一万种回锅肉的烹调办法，今天这道回锅肉也是奶奶做了几十年、我们全家吃了几十年的“......