卧荷包蛋
传统的方法!
参考的要点:
1.鸡蛋要尽量新鲜;
2.小火;
3.成型前,不要搅动;
4.水宽裕些;
5.离水面近点儿,磕入鸡蛋快速。
用料
新鲜鸡蛋 | 2枚 |
清水 | 适量 |
卧荷包蛋的做法
水烧开!
ps:水宽裕些,我用16cm不沾锅,800ml水,最多做过3个鸡蛋。关小火,落滚了。
磕入鸡蛋,不要搅动!(图中刚入锅状态)
1.鸡蛋尽量新鲜
2.离水面尽量近
3.磕入鸡蛋,要快准狠,别蛋黄入锅了,蛋清还在沥沥拉拉的悬浮在空中;
4.不熟练,可以先磕入碗中。第一个鸡蛋蛋清凝固了,大概5、6秒,旁边磕入第二个鸡蛋;
1.挺住,不要搅动,不要担心;
2.这个鸡蛋放到冰箱15天左右了, 絮状物有点多,不过只要不是臭蛋就好~定型时间约3分种,此时是溏心蛋!
可以用漏勺捞起,用手或小勺轻触,观察你喜欢的状态!捞出!
我煮了6分钟。我喜欢的状态。
盐、黑胡椒、酱油等调味任选!
配面条,配米饭,均可。总结一下要点:宽裕开水、关小火、快速磕入新鲜鸡蛋、别搅动,煮至你喜欢的状态。