凉拌豆角（凉拌豇豆，快手菜)

长豆角是夏季最常用的时令蔬菜，老人孩子基本都爱吃，作法也多样，夏季天气炎热，做凉拌会多一些，现总结一下自己做凉拌豆角的家常做法，零厨艺快速搞定，有需要的朋友可以参考！

用料  

凉拌豆角（凉拌豇豆，快手菜)的做法  

1. 长豆角清洗干净备用

2. 焯水：清水烧开加入适量盐，然后放入豆角，快速往锅里加几滴食用油(加盐油是为了焯水不变色)，水开后4分钟左右捞出过凉水，沥干水备用(上图是正在焯水的豆角)

3. 焯水后的豆角(囫囵着焯水是为了减少营养流失)

4. 把蒜瓣和小米椒切碎，先加入盐搅拌一下(先加盐好腌制入味)

5. 再倒入味极鲜、香醋、白糖、芝麻香油搅拌均匀备用。

6. 把搅拌后的调味汁倒入切成段的豆角盘子里搅拌均匀即可。

小贴士

1、豆角囫囵着焯水这样能够保留营养不被焯水而流失。
2、每个人口感轻重不同，调味汁可以先少加，搅拌后品尝咸淡不合适再续加即可。
3、还可以在调味汁里加入芝麻酱也能够更好提升香味和口感。
4、调味汁不嫌麻烦的话，第5步骤可以烧一些热油浇在蒜瓣和小米椒碗里，再倒入生抽、醋和白糖搅拌，会更好吃，只是稍微费事一点。