夏日快手菜之凉拌豇豆
豇豆,即所说的长豆角,有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。(自百度)
每年夏季,妈妈都会种很多豇豆,变着法吃豇豆,凉拌豇豆,豇豆炒茄子,或者晒豇豆干炖红烧肉吃。
做的最多的应该是夏日快手菜凉拌豇豆,口感清爽,鲜咸爽口,又脆又嫩。
用料
豇豆 | 250克 |
大蒜 | 5瓣 |
食用油 | 适量 |
味极鲜生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
夏日快手菜之凉拌豇豆的做法
妈妈种的豇豆,又脆又嫩,现摘现吃。
豇豆洗净,摘去头尾,切或掰成小段备用。
大蒜剥皮切成蒜末备用。
锅中加入适量清水,大🔥烧开后加入1勺盐,再滴几滴食用油。
水烧开下豇豆。
豇豆入锅后,大🔥转中火煮5分钟。
5分钟后捞出,凉透。
豇豆凉透后倒入适量生抽。
再放入适量鸡精调味。
将蒜末放在豇豆上。
锅里倒入适量食用油烧热,油烧到有点冒烟即可。
将热油浇在蒜末上。
用筷子把豇豆和调料翻拌均匀。
一道快手凉菜就做好了。
色泽翠绿,口感清爽,又脆又嫩,空口吃也不错。